據中經(jing)乳制品產業景氣(qi)指數報告顯示，三季(ji)度乳制品產業較二季(ji)度增速略(lve)有放緩，但總(zong)體趨于平穩。
從行業(ye)發展具體(ti)情況來看(kan)，三季度(du)奶牛(niu)(niu)存欄和產量(liang)(liang)持續增(zeng)長，奶牛(niu)(niu)存欄占(zhan)世(shi)界(jie)總量(liang)(liang)的(de)8%，奶類(lei)產量(liang)(liang)占(zhan)世(shi)界(jie)總量(liang)(liang)的(de)5.4%；標準化規(gui)(gui)模養(yang)殖比重(zhong)加大，目前全國(guo)存欄100頭以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)奶牛(niu)(niu)規(gui)(gui)模養(yang)殖比重(zhong)達(da)到33%，其(qi)中(zhong)(zhong)1000頭以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)規(gui)(gui)模場（區(qu)）達(da)到1020個(ge)，其(qi)存欄奶牛(niu)(niu)占(zhan)總存欄的(de)14%；行業(ye)生產集(ji)中(zhong)(zhong)度(du)明顯提(ti)高。通過整(zheng)頓，乳(ru)制品企(qi)業(ye)由1000多(duo)家，規(gui)(gui)范到716家，其(qi)產能(neng)和產品結構進一(yi)步優(you)化。目前，乳(ru)制品企(qi)業(ye)更(geng)加重(zhong)視(shi)奶源(yuan)基地建設(she)，全國(guo)主要乳(ru)企(qi)自建牧場達(da)300多(duo)家，其(qi)中(zhong)(zhong)50%為2008年以(yi)(yi)(yi)后新建，產業(ye)一(yi)體(ti)化發展勢頭較好。
此外，乳(ru)制品質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)水平進一步提(ti)升。截至(zhi)目前，已(yi)累計抽檢生鮮乳(ru)樣品6萬多批(pi)次，蛋白質(zhi)、脂肪等理化(hua)指(zhi)標(biao)全(quan)(quan)部合(he)格，三聚氰胺全(quan)(quan)部符合(he)國(guo)家限量管理規定，鉻、鉛等指(zhi)標(biao)全(quan)(quan)部符合(he)國(guo)標(biao)要(yao)求(qiu)，生鮮乳(ru)質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)狀況總體保(bao)持良好。
總體而言，通過近年來的(de)整頓和(he)振興，乳(ru)制(zhi)品(pin)行業(ye)發(fa)展(zhan)形勢向(xiang)好。在國家不(bu)斷加大政(zheng)策扶持(chi)、完善法規標(biao)準、強化質量監管、開展(zhan)培訓交流的(de)基(ji)礎上(shang)，乳(ru)制(zhi)品(pin)行業(ye)素質不(bu)斷提升，現(xian)代奶業(ye)格局初步形成，我國奶業(ye)發(fa)展(zhan)已站在新(xin)的(de)起點上(shang)。
當然，在(zai)肯定成績的同時，也要看到，我國乳制品行業的發展仍面(mian)臨著(zhu)一些突出問題。主要有三點：
第一，奶(nai)業科技(ji)水(shui)平(ping)仍然較(jiao)低。表現在生產上(shang)，如奶(nai)牛(niu)單產水(shui)平(ping)低，目前我(wo)(wo)國(guo)平(ping)均只(zhi)有5.4噸，與歐美發(fa)達國(guo)家(jia)相(xiang)比有3噸-5噸的差距。如果單產達到發(fa)達國(guo)家(jia)水(shui)平(ping)，在保持存欄不變情(qing)況下(xia)，每年我(wo)(wo)國(guo)牛(niu)奶(nai)產量(liang)至少可以增(zeng)加2300萬噸，相(xiang)當于目前我(wo)(wo)國(guo)牛(niu)奶(nai)產量(liang)的60%。
第二(er)，資(zi)源(yuan)和環境約(yue)(yue)束日益(yi)增大(da)。我國人口眾多，資(zi)源(yuan)相對匱(kui)乏，乳制品行業發展面臨著資(zi)源(yuan)與環境的雙(shuang)重約(yue)(yue)束。奶(nai)牛生(sheng)產離不開優質牧(mu)草(cao)，但(dan)目前(qian)牧(mu)草(cao)供給率只有20%-30%，主要(yao)依靠秸稈青(qing)貯或(huo)黃(huang)貯。同時(shi)，奶(nai)牛生(sheng)產生(sheng)態環保壓力(li)也日益(yi)加大(da)。
第三，產業(ye)(ye)一(yi)體(ti)化(hua)程度不高(gao)。產業(ye)(ye)一(yi)體(ti)化(hua)是(shi)乳(ru)制(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)(ye)發展的必(bi)由之路，但受多種因素的影(ying)響(xiang)，我國乳(ru)制(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)(ye)“產、加、銷(xiao)”各環節獨立，沒(mei)有建立合理的利益聯結機制(zhi)，發展中(zhong)不可避免(mian)滋(zi)生了問題和矛盾。
目(mu)前，我國乳(ru)制(zhi)品(pin)行業正處于(yu)新的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)歷(li)史時期，“十二五”乃至更長一段時期乳(ru)制(zhi)品(pin)行業發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)重點是轉變(bian)發(fa)(fa)展(zhan)方式(shi)，積極引導企業進(jin)行技術(shu)、工藝創新，開發(fa)(fa)市場需求的(de)(de)乳(ru)制(zhi)品(pin)，豐富產(chan)品(pin)結構。養殖(zhi)環節主要(yao)是推進(jin)標(biao)準化規(gui)模養殖(zhi)。乳(ru)制(zhi)品(pin)企業要(yao)加強(qiang)奶源(yuan)基地建設，加快產(chan)品(pin)結構調整。只有(you)具備(bei)可控、優質(zhi)的(de)(de)奶源(yuan)，才(cai)能生產(chan)出(chu)優質(zhi)安全的(de)(de)乳(ru)品(pin)。
